Les 10 meilleurs producteurs de Chablis

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Grand Cru Chablis

Les meilleurs producteurs de Chablis transforment les raisins de Chardonnay en quelques-uns des vins blancs les plus sensuels et enchanteurs du monde.

Le meilleur Vin de Chablis a une qualité de conte de fées. Fabriqué par des maîtres vignerons dans une sous-région éloignée de Bourgogne Dans le nord de la France, les saveurs et les arômes subtils de ces vins blancs légers vous guident doucement dans un voyage à travers les collines verdoyantes idylliques et les vignobles venteux de cette région pittoresque. Ils ne sont peut-être pas aussi célèbres que leur Champagne voisins au nord, mais rien de tel que la pureté fraîche et aérienne d'un Chablis de qualité.

Bien sûr, comme pour tout vin que vous prévoyez de collectionner, que ce soit pour le plaisir ou pour le profit, vous voudrez ne rechercher que les vins qui tiendront leur promesse d’excellence. Cependant, tous les Chablis ne sont pas créés égaux, même ceux qui partagent le même label. Les raisins Chardonnay à partir desquels les vins de Chablis sont exclusivement produits sont vulnérables à la fois au froid extrême et à diverses maladies. De plus, la région de Chablis elle-même est connue pour son climat capricieux, avec des printemps et des automnes glacés qui raccourcissent fréquemment la saison de croissance de manière inattendue.

Cependant, les meilleurs producteurs de Chablis créeront des vins de qualité plus constante et produiront généralement les résultats les plus gratifiants. En tant que tel, pour ceux qui ne connaissent pas encore intimement le grand Chablis, il est préférable de commencer par rechercher quelques bouteilles de ces grands producteurs.

Les 10 meilleurs producteurs de Chablis de l'industrie

Même l'histoire des vins de Chablis est un peu une histoire de Cendrillon. Bien que raisonnablement populaire (en particulier à Paris) au début des années 1800, la peste du phylloxéra ont dévasté les récoltes et laissé les producteurs sous le choc pendant des décennies. Ce n'est que dans les années 2000 que les vins de Chablis ont commencé à retrouver le respect et la renommée dont ils avaient été si longtemps privés.

Aujourd'hui, ces vins sont reconnus comme une version tout à fait unique du Chardonnay, bénéficiant à la fois d'un sens aigu du lieu et d'une corne d'abondance unique de saveurs vives et acidulées d'agrumes et de minéraux, y compris un soupçon de silex qui n'est associé qu'aux vins de Chablis de la plus haute qualité. .

Vous trouverez ci-dessous une liste de ce qui est considéré comme l'un des meilleurs producteurs de Chablis sur le marché.

Domaine Billaud-Simon Les vins de ce producteur rappellent une promenade matinale dans un verger. Des parfums floraux et d'agrumes lumineux avec juste une touche de minéralité sortent du verre, une belle introduction aux saveurs de fleurs blanches, de citron, de pomme et de pierre concassée avec un soupçon de poivre blanc. Plus doux que certains des autres cités ici, ces vins sont néanmoins connus pour leur élégance et leur énergie vive.
Domaine Vincent Dauvissat Ces vins denses et lumineux combinent au nez la coquille d'huître, la pêche blanche et les fleurs printanières avec du citron, des épices brunes et des saveurs minérales comme le silex. Ils ont tendance à être longs et équilibrés en finale.
Domaine Daniel-Etienne Defaix Avec des notes salées-sucrées de caramel au beurre, de miel, d'herbes et des notes de levure occasionnelles de pain frais au nez, ces vins sensuels combinent des saveurs de confiture de fruits rouges, de pommes acides, de réglisse et de minéralité avec une longue finale beurrée.
Jean-Paul et Benoit Droin L'expérience aromatique de ces vins évoque le bord de mer pour certains, combinant souvent de subtiles senteurs de bois avec la salinité d'une brise marine ou d'un bassin de marée, agrémentées de pierres humides et même de quelques notes florales. En bouche, ces vins de Chablis sont aciers, minéraux et d'une précision croquante, avec des notes juteuses d'abricot, de pêche et de pamplemousse.
Domaine William Fèvre Les vins de Chablis de ce domaine sont d’une élégance racée et d’une pureté intense, avec des arômes de fruits verts, d’agrumes et de poudre de pierre. Ces vins juteux et rafraîchissants ont tendance à avoir un goût de roches broyées et d'herbes avec la pomme, le melon et le citron vert.
Domaine Louis Michel et Fils Des agrumes brillants, des coquilles d'huîtres salées et une minéralité caillouteuse se combinent avec des arômes de pomme, de pamplemousse, de fleurs séchées et de silex dans ces vins structurés et distingués.
Domaine Christian Moreau Élégants, charmeurs, raffinés, avec une acidité citronnée, ces vins offrent un bouquet de fleurs printanières sombres et de pommes vertes entrecoupées de pêches et de gingembre. Miel léger, fruits confits et camomille, quant à eux, s'attardent sur la langue pour une finale durable et équilibrée.
Pattes Loup Bien que de couleur pâle, un Pattes Loup Chablis est susceptible de fournir une sélection polychrome d'arômes et de saveurs, avec des pommes vertes, des fleurs jaunes, du zeste d'orange et une boucle de fumée au nez, et des amandes, des poires et des pêches séchées, des groseilles rouges , et une touche de minéralité pierreuse en bouche.
Domaine Raveneau Moyens à corsés, avec une pureté et une richesse séduisante que peu d'autres vins de Chablis peuvent égaler, les vins Raveneau offrent des notes aromatiques rafraîchissantes de fruits blancs et de fleurs, de miel et d'agrumes aux côtés de saveurs d'amande, de chèvrefeuille et de citron avec juste un soupçon de silex et de citron. pimenter.
Maison Verget Opulemment soyeux, ces vins riches mais rafraîchissants séduisent par des parfums de pommes douces, de citron mûr, de chêne et de pierre. Attendez-vous à des saveurs florales de rose et d'acacia entre les fruits rouges acidulés, les agrumes et le silex.

Bien que ceux énumérés ci-dessus soient parmi les meilleurs producteurs de Chablis du secteur, ils sont loin d'être les seuls bons – il existe de nombreux autres producteurs qui méritent d'être inclus dans toute collection respectable de Chablis. Domaine Eleni & Edouard Vocoret, Alice et Olivier de Moor, Domaine Servin, Vocoret & Fils, Domaine Pinson Frères, Jean-Marc Brocard, et Domaine Nathalie et Gilles Fevres tous viennent à l'esprit. Cependant, la liste ci-dessus fournit un point de départ solide pour quiconque commence tout juste à ajouter des bouteilles de ce bon vin français à sa collection.

Conseils pour trouver des vins de Chablis de haute qualité

Au fur et à mesure que votre collection de vins de Chablis s'agrandit, il vous appartiendra de savoir comment rechercher des vins de qualité chez n'importe quel producteur, qu'ils soient inclus dans la liste ci-dessus ou non. Voici quelques conseils pour choisir des vins à collectionner:

  • Apprenez à lire une étiquette de vin français. Bien que vérifier l'étiquette semble évident, les étiquettes des vins français sont notoirement complexes. Si vous n’êtes pas encore compétent pour les lire, vous familiariser avec les bases vous aidera à mieux comprendre vos choix et à quoi vous attendre de chaque bouteille.
  • Faites attention à l'appellation. En règle générale, plus la désignation régionale sur l'étiquette est précise, plus la qualité sera élevée. Au sein même de Chablis, il existe quatre appellations différentes; ceux qui ont les appellations Premier Cru ou Grand Cru sont parmi les meilleurs parmi les meilleurs.
  • Vérifiez le millésime. En cas de doute, optez pour des années où l'été a été chaud et le printemps et l'automne doux; ces conditions assurent des périodes de croissance plus longues et, généralement, des résultats de meilleure qualité. (Les vins d'années plus froides et plus humides sont souvent trop acides.)

La recherche de notes de dégustation professionnelles sera également utile si vous avez l'intention d'ouvrir votre vin, tandis que certaines études de valeur marchande sont utiles si votre priorité est de choisir vins à forte valeur d'investissement.

Les meilleurs vins de Chablis complètent n'importe quelle collection

Collecter un vin de premier plan auprès d'un excellent producteur de Chablis est une entreprise enrichissante, que vous envisagiez de le boire ou de le revendre. Soyez prêt, cependant, à des différences de prix apparemment sauvages. En raison du climat changeant de la région, certaines années produisent en abondance, tandis que d'autres ne donnent qu'une petite quantité de raisins utilisables. Ainsi, les prix des vins de Chablis peuvent grimper ou baisser d'année en année; encore une fois, la vérification du millésime vous dira si un prix élevé est justifié ou non.

Quant au potentiel de garde, ces vins de contes de fées sont à juste titre éphémères; beaucoup boivent bien jeunes et la plupart vieillissent mieux entre cinq et peut-être dix ans au plus. Seuls les produits haut de gamme des meilleurs producteurs de Chablis continueront à s'améliorer jusqu'à 15 ans et au-delà (les vins du Domaine Raveneau sont particulièrement durables). Bien sûr, rien ne dure éternellement, même si une seule gorgée de l'un de ces vins brillants et charmants peut vous donner envie de le faire.

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Auteur: Personnel de Vinfolio

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